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琵琶肉
公布工夫:2013-09-14 00:12:36   泉源:香格里拉网

    琵琶肉为迪庆藏区一种用传统腌制要领建造而成的肉品。详细要领是猪屠宰后将其内脏和骨头掏出,保存完好躯体。待其稍凉后,洒入花椒里、草果里、食盐等佐料及白酒,悄悄搓揉后,将其启齿缝合,正在缝线部涂敷下水或香油调好的灶灰,并用木塞或玉米芯把猪鼻塞宽,以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干,干后形似琵琶,故名“琵琶肉”。琵琶肉的建造历史悠久,生存时间长,若不切开,三、四年不变味。琵琶肉肉色通明,色美味喷鼻,风味奇特,是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等好菜。_9449.com_澳门新葡京pww.8455com

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