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琵琶肉
公布工夫:2013-09-25 17:01:32   泉源:香格里拉网

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琵瑟肉 是一种接纳藏族传统的腌肉要领建造的肉食。具体做法是,将猪的内脏和骨掏出,保存完好躯体。待稍凉后,放入花椒、草果、食盐等佐料(也有的加白酒),悄悄搓揉后,将其缝合,压上石板腌制,还要用木塞或玉米芯把猪鼻塞宽,以防虫蛀。果其外形像琵琶。故称“琵琶肉”。《滇北新语》里道琵琶肉“薄腻若明珀,形类琵琶。”琵琶肉能够生存很少的工夫,若不切开,呆数年稳定。其肉味道鲜美,肉色彩通明,睹之使人馋涎欲滴,可煮可炖,是藏人待客的好菜。
 

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