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坨坨肉
公布工夫:2013-09-25 16:55:52   泉源:香格里拉网

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坨坨肉 果其每坨的重量均正在二三两高低,成坨状,故名。坨坨肉是迪庆彝族的重要煮肉情势。将猪肉或羊、牛肉砍好,用冷水煮熟,不听任何佐料,包孕盐。肉熟后捞起,再撒蒜水、盐及花椒等便可食用。吃时需用双手拿肉。其味异常鲜美,果煮时不克不及烂炖,而是要看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则死,“火候”稍过则硬。因而,常人不会做。且要趁热即食,以是一般情况下不容易做此讲菜。
 

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